30 novembre, 2018

Poulet rôti à la broche du dimanche

Comments : 2 Posted in : Les viandes & mijotés on 30 novembre 2018 by : Rodolphe Briec Étiquettes : broche, poulet, roti

---

Qui n’a jamais eu envie d’un bon plat du dimanche avec en plaisir les petits gâteaux de la pâtisserie du coin ?

Qui n’a jamais craqué devant un poulet à la broche ? L’incontournable poulet rôti du dimanche accompagné de savoureuses petites patates au four et des oignons fondants légèrement caramélisés.

C’est quand même terrible. J’étais juste venu prendre du pain. Une croustillante baguette tradition chez mon boulanger préféré comme à l’accoutumée. Jusqu’à là ma vie n’était pas vraiment en danger, sauf que… Aujourd’hui c’est dimanche. Dimanche et  jour de marché. Et comme à chaque fois tous les dimanches en traversant le marché, je sais à quoi je m’expose…

Aux odeurs des rôtis… C’est ça le danger !

N’avez-vous pas remarqué qu’en faisant votre marché, certaines senteurs plus que d’autres  vous tiraient par le nez et vous menaient bien des fois tout droit vers des étals biens alléchants ? Vous voyez lesquelles ? Si je vous dis les fragrances chaudes des rôtisseries. Là où l’on vous sert de la bonne cochonnaille à grignoter, de craquantes couennes de jambon bien dodu, des grillades de poitrine et travers de porc sur os. Et surtout de la volaille fermière brocheté.

Donc sur mon chemin me rendant au pain, se plante devant moi une rôtisserie. Rouge rutilante. Toujours la même, stationnée au même endroit, tous les dimanches. Et tous les dimanches s’offre à ma fine gueule un mur de brochettes géantes. Rien que des enfilades de poulets embrochés tournoyant sous l’incandescence de la rôtissoire. Le fait de dévorer des yeux cette abondance volatile qui se dore la pilule sous une chaleur torride, se laissant même arroser de jus de rôti au gras… Je ne sais pas vous, mais moi ça me met la carafe en état hypnotique, illico presto !…

Et c’est au son du clocher que je refais surface. Midi sonne déjà et je n’ai rien à becqueter. L’évidence tombe comme un couperet. D’ailleurs mon ventre chante la gazouille, l’annonce une fringale sans tarder, je sais, je me connais ! Ce qu’il me faut c’est un poulet. Un poulet à cuisiner. Un frais, à chaire bien ferme, de préférence fermier. Un qui a picoré…

Tant qu’à faire, si vous le permettez, j’aimerai partager avec vous ma recette car Il serait indécent de vous oublier. Après tout cette histoire racontée, vrai de surcroit un point romancée n’est juste qu’une mise en bouche pour vous faire saliver. Mais vous allez voir, c’est une recette ultra simple, nul raison de s’gratter la crête. L’astuce est de la préparer la veille si on a le temps. . Pourquoi ? Parce qu’à la cuisson du lendemain, on a un poulet rôti à la peau bien croustillante. Plus, deux, trois ingrédients et l’affaire est jouée. Ici, j’ai mis quelques dés de butternuts. N’est-il pas repas de fête un poulet sorti du poulailler ?

Et comme je pense à vous chers amis, je vous mets direct le lien de site (chef Simon)  qui vous explique précisément le découpage de votre volaille : C’est ici.

     –   Zut le pain, j’l’ai oublié… J’y retourne !

     –   Mon dieu, cette histoire de poulet rôti, c’est tout un roman !!!