Archives : Oct-2018

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22 octobre, 2018

Fricassée de palourdes aux Linguines

Fricassée de palourdes aux Linguines
Comments : 1 Posted in : Les pâtes & nouilles on by : Rodolphe Briec
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Comme d’hab avec les palourdes, les amis, c’est l’effet assuré du grand large dans l’assiette. Ça faisait belle lurette que je n’avais pas cuisiné une fricassée comme celle-ci. Et pas n’importe laquelle ! Une fricassée de palourdes aux douces saveurs d’herbe fraiche et de vin. Avec pour couronner le tout, une bonne vague d’embruns iodés dans
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30 septembre, 2018

Mon gratin Dauphinois

Mon gratin Dauphinois
Comments : 1 Posted in : Les gratins on by : Rodolphe Briec
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Apprentissage, année 1986. Un dimanche midi, peu avant le coup de feu.       – Tu en es où avec ton gratin, t’as pensé à baisser le feu du four ? Zut… Le gratin. Pourvu qu’il ne soit pas…     – J’ regarde, chef !    – Je te le dis et le répète Rodolphe,  cuisson lente,
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3 janvier, 2018

La blanquette de veau

La blanquette de veau
Comments : 4 Posted in : Les viandes & mijotés on by : Rodolphe Briec
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Vous voulez une confidence ? La blanquette de veau fait partie de mes plats préférés. Ce n’est guère original allez-vous me dire, je vous l’accorde. Mais qui peut résister vraiment à ce merveilleux plat traditionnel ? En tous les cas pas moi et c’est aussi pour cela que je tiens à la partager avec vous. Je vous promets que lorsque vous aurez gouté à cette blanquette veau, vos papilles seront en émoi !

12 décembre, 2017

Biscuit roulé à la confiture de mûre, chantilly mascarpone

Biscuit roulé à la confiture de mûre, chantilly mascarpone
Comments : 2 Posted in : Les gâteaux on by : Rodolphe Briec
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Les fêtes de Noël arrivent. Avec cette recette, vous apprendrez à réaliser un biscuit roulé pour vos bûche de noël mais aussi à décliner cette recette ultra rapide et facile en de merveilleux gâteaux à la crème ou à la confiture comme je vous le propose ici. Le bonus : Vous apprendrez à faire une somptueuse chantilly mascarpone pour vos pâtisseries.