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Bœuf bourguignon – Mon ragoût maison

Bœuf bourguignon – Mon ragoût maison
Posted in : Les viandes & mijotés on by : Rodolphe Briec
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Enfin le voilà. Le bœuf bourguignon mon ragoût fait maison. Ben, il faut dire que le temps s’y prête aussi et comme je croulais sous la demande, il était urgent d’apaiser les ferveurs de la liesse épicurienne qui me suis  chaque semaine et de leur donner de quoi se mettre quelque chose sous la dent.
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Poulet rôti à la broche du dimanche

Poulet rôti à la broche du dimanche
Posted in : Les viandes & mijotés on by : Rodolphe Briec
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Qui n’a jamais eu envie d’un bon plat du dimanche avec en plaisir les petits gâteaux de la pâtisserie du coin ? Qui n’a jamais craqué devant un poulet à la broche ? L’incontournable poulet rôti du dimanche accompagné de savoureuses petites patates au four et des oignons fondants légèrement caramélisés. C’est quand même terrible. J’étais
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La pâte brisée sucrée – Ma recette maison

La pâte brisée sucrée – Ma recette maison
Posted in : Recettes de base & techniques on by : Rodolphe Briec
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Vous êtes d’accord tout comme moi ? Une pâte brisée faite maison, c’est quand même meilleur que toutes les pâtes achetées dans le commerce. Je comprends parfaitement qu’il y en ait une qui traine dans le réfrigérateur au cas où. Un imprévu, un pote, une amie qui passe, ça dépanne bien.  Mais quoique l’on dise, une
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Citrouille et légumes rôtis au four

Citrouille et légumes rôtis au four
Comments : 1 Posted in : Les légumes & garnitures on by : Rodolphe Briec
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C’est bon les amis, on y est !  Novembre est bien là. Je vous dis ça parce qu’il est 18h00, le soir déjà est tombé et c’est la furie dehors. Des bourrasques de plus de 100 km/heure avec une pluie qui mouille sec. La météo est réduite. On annonce le déluge dans la nuit. La mousson
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Tourte au Butternut, oignons et lardons

Tourte au Butternut, oignons et lardons
Comments : 4 Posted in : Les tourtes & quiches on by : Rodolphe Briec
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Une envie comme ça. Mais alors, une GROSSE ENVIE ! Une ENVIE de tourte au butternut avec des oignons et des lardons. Ça tombe bien, c’est moi qui cuisine ce soir. Et en faisant le tour du réfrigérateur, je pense avoir tout ce qu’il me faut. Enfin presque. J’ai besoin de deux pâtes feuilletées et des
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Fricassée de palourdes aux Linguines

Fricassée de palourdes aux Linguines
Comments : 1 Posted in : Les pâtes & nouilles on by : Rodolphe Briec
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Comme d’hab avec les palourdes, les amis, c’est l’effet assuré du grand large dans l’assiette. Ça faisait belle lurette que je n’avais pas cuisiné une fricassée comme celle-ci. Et pas n’importe laquelle ! Une fricassée de palourdes aux douces saveurs d’herbe fraiche et de vin. Avec pour couronner le tout, une bonne vague d’embruns iodés dans
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Mon gratin Dauphinois

Mon gratin Dauphinois
Comments : 1 Posted in : Les gratins on by : Rodolphe Briec
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Apprentissage, année 1986. Un dimanche midi, peu avant le coup de feu.       – Tu en es où avec ton gratin, t’as pensé à baisser le feu du four ? Zut… Le gratin. Pourvu qu’il ne soit pas…     – J’ regarde, chef !    – Je te le dis et le répète Rodolphe,  cuisson lente,
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Spaghettis à la Napolitaine

Spaghettis à la Napolitaine
Comments : 1 Posted in : Les pâtes & nouilles on by : Rodolphe Briec
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Cuisiner un grand plat de spaghettis à la Napolitaine ? Là mes amis, je peux vous dire, qu’on touche à un des plats les plus populaires de la cuisine italienne. Rendez-vous compte qu’un simple plat de spaghetti est capable à  lui seul, de rapprocher les gens, de les unir entre eux et de les rendre amoureux
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Salade aux mirabelles et noix

Salade aux mirabelles et noix
Posted in : Les salades on by : Rodolphe Briec
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Je vous raconte… En vous préparant la tarte aux mirabelles,  figurez-vous qu’une petite salade m’est passée par la tête. Vous allez voir, Je ne me suis pas cassé la nénette. J’appelle ça, Une salade à la volée, comme je les aime. Deux, trois ingrédients et c’est joué. Une poignée de fruits, un peu de verdure,
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