HomeArchive by category "Recettes"

Fettuccine aux boulettes de volaille et fruits secs

Fettuccine aux boulettes de volaille et fruits secs
Posted in : Les pâtes & nouilles, Recettes on by : Rodolphe Briec
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Bonjour les gourmets. A l’instant où j’écris cet article, le jour ne s’est pas encore levé. Je suis sorti faire mon stretching histoire de réveiller le corps avant d’attaquer une journée pleine de vie. Peu de gens sont debout à cette heure, le quartier est encore bien endormi et comme tous les matins, je n’ai
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Tarte amandine moelleuse aux poires

Tarte amandine moelleuse aux poires
Posted in : Les tartes, Recettes on by : Rodolphe Briec
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Si je vous dis : Frangipane crémeuse et poires légèrement croquantes. Cuisson parfaite et volutes odorantes d’amande et de beurre demi-sel à la sortie de four…  Toujours d’actualité et jamais indémodable, voici mes chers (ères) gourmands (es) la TARTE AMANDINE MOELLEUSE AUX POIRES ! Une petite merveille qui s’impose en fin de semaine lors des repas en
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Ragoût d’haricots blancs coco

Ragoût d’haricots blancs coco
Posted in : Les légumes & garnitures, Recettes on by : Rodolphe Briec
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Le ragoût d’haricots blancs coco. Et bien voici les amis un vrai plat d’automne. Les bons p’tits plats bien chauds reprennent leur envol. Et pour commencer la saison, rien de tel qu’un ragoût d’haricots blancs coco qui accompagnera grand nombre de vos viandes et poissons ou pas les zamis !  Parce que s’il faut bien reprendre
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Feuilletine banane, poire & chocolat

Feuilletine banane, poire & chocolat
Posted in : Les gâteaux, Recettes on by : Rodolphe Briec
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Une p’tite pâtisserie topissime qui se fait en trois fois rien temps et qui vous laisse sur le popotin. Et sans sucre ajouté s’il vous plait ! Ok, sauf pour le décor mais quand bien même… Parce qu’en cuisine ou en pâtisserie puisque c’est le sujet du jour, les vrais plaisirs gourmands se trouvent parfois dans
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Magret de canard sauce au poivre vert

Magret de canard sauce au poivre vert
Posted in : Les viandes & mijotés, Recettes on by : Rodolphe Briec
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Houlà les amis, je peux vous dire que le Magret de canard sauce au poivre vert est une recette vieille comme le monde, en tout cas un grand retour en arrière dans mon histoire d’apprenti. C’était un plat à l’époque inscrit à la carte du restaurant et qui marchait fort bien les samedis soir et
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Salade végétarienne

Salade végétarienne
Posted in : Les salades, Recettes on by : Rodolphe Briec
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Oh une salade végétarienne, rien qu’avec des légumes ! Pour le coup, c’est une salade carrément complète que je vous ai préparé. Avec peu de préparation, parce que je pense aussi à ceux qui déjeunent le midi au boulot et qui n’ont pas forcément le temps de cuisiner de bons p’tits légumes. Donc cette salade végétarienne
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Salade Italienne

Salade Italienne
Posted in : Les salades, Recettes on by : Rodolphe Briec
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L’été et ces salades… Et pourquoi pas une salade Italienne avec spaghettis, parmesan et tomates confites et tout le toutim ? Ok, j’entends déjà certain dire « Quoi, des spaghettis froids en salade ? » Et ben ouais ! les spaghettis, ça se mange aussi en salade 🙂 De plus, si vous aimez les carottes, les tomates confites, le parmesan, et
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Carpaccio de courgette tendre, basilic et piment d’Espelette

Carpaccio de courgette tendre, basilic et piment d’Espelette
Posted in : Les salades, Recettes on by : Rodolphe Briec
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C’est ma première courgette du jardin. Une jeune et belle courgette cueillie à la fraîche ce matin. Ne me demandez pas pourquoi mais l’envie de la croquer tout cru m’a démangée. Si bien que la préparer en carpaccio m’est apparu d’une évidence absolue. Avec sa chaire tendre bien blanche et une peau vert pastel peu
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Gâteau au jambon

Gâteau au jambon
Comments : 2 Posted in : Recettes on by : Rodolphe Briec

On croirait un cake salé ? Eh bien non ! c’est un gâteau au jambon. Et celui là est tout à fait moelleux à cœur. Je dois la recette à mon amie, cuisinière bourguignonne d’adoption, Normande de naissance et qui aux dernières nouvelles rêverait de s’installer dans un havre de paix qu’est ma petite commune de Plœmeur
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Pieds de couteau en persillade

Pieds de couteau en persillade
Comments : 1 Posted in : Les poissons, Recettes on by : Rodolphe Briec
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Ce matin le rendez-vous est donné avec Grégory. Point d’impact : le petit port de Doëlan. Un merveilleux p’tit port de pêcheur situé à quelques encablures du bourg de Plœmeur. La marée est basse, le temps maussade et à l’évidence une pêche à pieds m’attend. Comme tout bon pécheur qui se respect, il est utile de
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Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises
Posted in : Les gâteaux, Recettes on by : Rodolphe Briec
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Les premières cerises de la saison et une méga envie de me faire un clafoutis aux cerises. Avez-vous remarqué, le clafoutis n’est ni plus ni moins qu’une pâte à crêpe plus ou moins épaisse. Cela varie en fonction des traditions mais surtout des recettes, car si l’on recense les recettes de crêpes au nombre de
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Langue d’oiseau à la crème et ciboulette, lotte au Kari Gosse

Langue d’oiseau à la crème et ciboulette, lotte au Kari Gosse
Posted in : Les pâtes & nouilles, Les poissons, Recettes on by : Rodolphe Briec
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Des pâtes Langue d’oiseau. Ce joli nom méritait bien une jolie recette aussi. Ici se sont des pâtes semi complète bio que j’ai cuisiné à la crème avec de la ciboulette. Ciboulette du jardin s’il vous plaît. Et oui j’ai désormais un jardin et surtout un potager, enfin !  Avec de vrais légumes dedans. Je pense
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